Глутамат натрия в пище и L-глютамин в спорте вызвали тревогу у многих людей. Общество разделилось на два лагеря: первый – поклонники аминокислот, вторые (обычно непросветленные индивидуумы) – бьют во все колокола о смертельном вреде здоровью. Кто же прав? Почему глутамин сегодня активно применяется во многих сферах? 

Глутамин – это простейшее соединение, промежуточный этап белкового и углеродного обмена. Нитритный азот, поступающий в растительную клетку, быстро восстанавливается в аммиак (в растениях процесс начинается с корней). Аммиак не накапливается в тканях, взаимодействуя с углеводами или продуктами их окисления, превращается в аминокислоты (в том числе глютамин). Аминная группа идет на образование белков.

Глутаминовую кислоту впервые обнаружил в 1866 г. Генрих Ритгаузен (немецкий химик), синтезирована в 1890 г. химиком Вольфом. Название произошло от клейковины (от нем. das Gluten) – из чего впервые была выведена кислота.

Глутаминовая кислота – заменимый или незаменимый элемент?

Глутаминовая кислота (глютаминовая или ?-аминопентандиовая) – является важным компонентом в обмене веществ, но эта кислота – заменяема. Служит главным звеном для синтеза физиологически активных соединений, важных для полноценной жизнедеятельности растения или животного (человека, в том числе).

Глутамин переносит аммиак к пункту его детоксикации (к печени или почкам). Помимо этого, глутамин считается запасом аминогрупп и входит в компоненты белков.

Использование глутамина в жизнедеятельности человека

Глутаминовая кислота и глутамин ежегодно находят новые области применения:

Глутаминовая кислота, играя важную роль в обмене веществ, оказывает существенное влияние на обменные процессы и физиологическое состояние организма.

Глутамин в питании: польза или вред?

На сегодняшний день нет достоверных оснований для остановки производства пищевых добавок с глутамином. Наоборот, опыт применения глутаминовой кислоты в клинической практике и пищевой промышленности говорит о ее благотворном влиянии на обмен веществ, нервную систему и многое другое. В биохимических показателях мужчин, которым каждый день с едой давали 137 г глутамина, после 42 дней ученые не обнаружили побочных эффектов и каких-либо изменений в теле. Следовательно, прием продуктов с глюконатом натрия не приведет к «ужасным» последствиям. Человек просто реагирует на вкусовые качества и запахи. Все!

Глутамин и спорт

Влияние глутаминовой кислоты на организм спортсменов было исследовано в Университете Центральной Флориды, Орландо, США под руководством доктора Хоффмана с 2010 по 2015 год.

В ходе исследования проводились испытания на профессиональных футболистах, баскетболистах, гимнастах, атлетах и обычных любителях спорта (вид спортивной нагрузки на организм у разных людей приводит к разному восприятию веществ).

Испытания проводились на беговой дорожке под углом 2 градуса. После первой гидроксикации участники получали воду: первая группа с добавлением глутамина, вторая – без добавок. Тестировались многие показатели: крови, физического состояния, нейронной активности.

В итоге, авторы проекта пришли к выводу, что содержание в воде глутамина обеспечивает значимое мышечное преимущество для увеличения времени тренировок (с добавкой спортсмены проводили больше времени на тренажёре). 

Таким образом, глутамин не влияет прямым способом на увеличение мышечной массы. Успех достигается увеличением времени для физических нагрузок. Также вещество защищает нервную и иммунную системы, кишечник во время стресса.

Из всего вышесказанного следует сделать вывод: без глутаминовой кислоты клетки организма будут работать по-другому, многие процессы изменятся, что может привести к непоправимым последствиям. В жизни есть одно хорошее правило: «Все хорошо в меру». Не рекомендовано принимать глутамин в больших дозах, но и его отсутствие негативно сказывается на функционировании жизненно необходимых систем живого организма.

Список литературы:

• 1. Майстер А. Биохимия аминокислот. М., 1961 г.
• 2. Кребс Г., Нонберг Г. Превращение энергии в живых системах. М., ИЛ, 1959 г.
• 3. Hoffman J.R., Stavsky H., Falk B. The effect of water restriction on anaerobic power and vertical jumping height in basketball players. Int. J. Sports Med. 1995, 16:214-218.
• 4. Hoffman J.R., Ratamess N.A., Kang J. et al. Acute L-Alanyl-L-Glutamine ingestion during short duration, high intensity exercise and a mild hydration stress. Kinesiology, 2011, 43(2):125-136.
• 5. Волков М.С., Генкин А.М., Маевский Е.И., Глотов Н.А. Глутаминовая кислота. Биохимическое обоснование практического использования. Свердловск, Средне-Уральское книжное изд-во, 1975 – 120 с.

Купить книгу на ОЗОН Купить книгу в Лабиринте

Как ускорить восстановление после высоких нагрузок? В результате современных исследований появились препараты, способные ускорить восстановление после стресса, усилить работу мозга, повысить работоспособность и заметно улучшить внешний вид.

Одним из таких препаратов является натуральный прекурсор ацетилхолина – DMAE (Диметиламиноэтанол). Прекурсоры являются предшественниками, промежуточными звеньями метаболической цепи, результатом которой становится получение конечного целевого вещества.

Главное преимущество DMAE – его природное происхождение. В виде соли L-битартата это вещество присутствует во многих продуктах питания и в организме человека, его содержат практически все добавки к пище. Аналогом Диметиламиноэтанола является холин (витамин В4), оба эти вещества помогают увеличить уровень ацетилхолина, но DMAE имеет ряд преимуществ. Основное из них – скорость воздействия. Если холин предварительно перерабатывается клетками печени, то Диметиламиноэтанол действует сразу, минуя физиологический барьер между кровеносной и нервной системой.

Воздействие на организм

DMAE – прекурсор ацетилхолина, гормона, отвечающего за передачу нервного возбуждения в различных отделах мозга. При его дефиците наблюдается снижение скорости трансляции синаптических импульсов, что может стать причиной нарушения мозговой деятельности.

Внешние проявления недостатка вещества:

• нарушения памяти;
• снижение возможности слушать и концентрироваться;
• нарушения сна;
• замедленная реакция;
• слабость, усталость.

Прием DMAE устраняет эти симптомы, нормализуя уровень ацетилхолина и восстанавливая работу всего организма. В качестве ноотропного средства этот препарат активизирует мозговую активность, укрепляет иммунитет и нормализует обменные процессы в организме, в частности способствуя утилизации глюкозы. Кроме того, ноотропы благотворно влияют на работу гипоталамуса, отвечающего за гормональный фон организма. Таким образом, употребление DMAE способствует нормализации нейрогуморальной регуляции организма.

Вещество обладает антиоксидантными свойствами. Благодаря своим функциям DMAE повышает прочность и эластичность клеточных мембран, препятствует перекрестному связыванию молекул. Это заметно снижает оксидативный стресс и замедляет старение организма в целом.

Диметиламиноэтанол активен в отношении липофусцина, так называемого «пигмента старения». Липофусцин накапливается в клетках человеческого тела вследствие окислительных процессов и представляет собой продукт распада клеточных мембран. По этой причине большинство исследователей рассматривают этот пигмент как «внутриклеточный маркер старения» [2].

Применение DMAE помогает снизить показатель липофусцина, тем самым оказывая свое омолаживающее действие на организм.

На фоне приема препарата отмечалось его воздействие на свойства крови, а именно на способность эритроцитов удерживать и транспортировать к тканям молекулы кислорода. Благодаря этому свойству снижается гипоксия тканей, активизируются метаболические процессы в клетке, возрастает мозговая и мышечная активность.

Нормализация кровоснабжения с одной стороны и повышение отклика мышечной ткани на воздействие нервного импульса с другой приводит к физиологическому повышению тонуса мускулатуры. Этот процесс проявляется улучшением самочувствия, повышением работоспособности, физической выносливости. Внешне отмечается повышение упругости кожи, уменьшается выраженность морщин, восстанавливается мышечный рельеф. Это свойство DMAE используют спортсмены, косметологи, представители фитнес индустрии.

Способ применения

Прием препарата практически не имеет побочных действий. Это обусловлено его природным происхождением. Такие проявления, как головокружение, чрезмерная возбудимость и бессонница могут быть вызваны передозировкой, так как DMAE содержится во многих продуктах питания (в основном животного происхождения).

Рекомендовано начинать прием с малых доз, постепенно увеличивая количество препарата. Минимальная суточная доза составляет 100 мг, максимальная 1500 мг. Терапевтическим эффектом обладает доза от 450 мг и более.

Средство хорошо усваивается в первой половине дня, при хорошей переносимости его принимают до еды. Курс лечения составляет от 1 до 3 месяцев и подбирается индивидуально, в зависимости от поставленной задачи.

Благодаря своему комбинированному воздействию на человеческий организм DMAE заметно повышает качество жизни и увеличивает ее продолжительность. Согласно проводимым исследованиям, прием препаратов, изготовленных на основе DMAE, продлил жизнь подопытных животных на 49%.

DMAE полезен всем, вне зависимости от возраста и физического состояния. Это вещество стимулирует мозговую деятельность, повышает мышечную выносливость и силу, улучшает внешний вид, подтягивая кожу и повышая ее тургор. Своевременный прием препарата позволяет замедлить процессы старения и увеличить продолжительность активной и полноценной жизни.

Список литературы:

• 1. Ещенко Н. Д. Биохимия психических и нервных болезней. Учебное пособие. – Издательство Санкт-Петербургского государственного университета, 2004 г.
• 2. Ефимов А. А., Маслякова Г. Н.О роли липофусцина в инволютивных и патологических процессах. - Саратовский научно-медицинский журнал. — 2009. — № 1. — С. 111-115.

Купить книгу в Литрес Купить книгу на ОЗОН Купить книгу в Лабиринте